Analisi della qualità
Il gusto è al centro di tutto ciò che facciamo. Il nostro olio extra vergine di oliva è prodotto con cura, tradizione e orgoglio. Ogni bottiglia riflette il nostro impegno per l'eccellenza, confermato da rigorose valutazioni sensoriali e analisi di laboratorio che ne verificano freschezza, autenticità e qualità superiore.
Valutazione sensoriale professionale
Il nostro olio viene valutato da panel di assaggiatori certificati in conformità al Regolamento UE 2568/91 e agli standard del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI). Esperti qualificati ne valutano l'aroma, il sapore e la sensazione al palato per confermare la classificazione di olio extra vergine. Questa analisi sensoriale garantisce che il nostro olio sia privo di difetti e presenti le caratteristiche di freschezza, fruttato ed equilibrio che ne definiscono la qualità superiore.
Parametri di qualità chimica
Test di laboratorio indipendenti confermano la purezza e la qualità del nostro olio. Di seguito sono riportati i parametri chiave che definiscono l'olio extra vergine di oliva:
| Parametro | Il Nostro Valore | Standard EVOo | Cosa significa |
|---|---|---|---|
| Acidità libera | 0,13% | ≤ 0,8% | Un'acidità eccezionalmente bassa indica una qualità superiore e un'attenta gestione dal raccolto all'imbottigliamento. |
| Numero di perossidi | 6,2 mEq O₂/kg | ≤ 20 mEq O₂/kg | Il basso valore di perossidi conferma la freschezza e la corretta conservazione, proteggendo il sapore e i benefici per la salute. |
| Assorbimento UV (K232, K270) | Entro certi limiti | K232 ≤ 2,50, K270 ≤ 0,22 | Questi valori rilevano l'ossidazione e confermano l'autenticità, garantendo che l'olio sia puro e non raffinato. |
Polifenoli e antiossidanti: 353 mg/kg
Il nostro olio è ricco di polifenoli naturali, potenti antiossidanti che contribuiscono ai benefici per la salute e al caratteristico finale piccante dell'olio. Un contenuto di polifenoli di 353 mg/kg colloca il nostro olio nella categoria premium, offrendo una maggiore stabilità del sapore e valore nutrizionale.
Laboratorio indipendente di terze parti
Tutte le analisi sono condotte da un laboratorio indipendente accreditato e riconosciuto dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI). Ciò garantisce obiettività, accuratezza e conformità agli standard internazionali.
Siamo orgogliosi di condividere con voi questi risultati, che dimostrano la nostra trasparenza e dedizione alla produzione di un olio d'oliva della massima qualità.